Referência sobre Chulin 7:1
גִּיד הַנָּשֶׁה נוֹהֵג בָּאָרֶץ וּבְחוּצָה לָאָרֶץ, בִּפְנֵי הַבַּיִת וְשֶׁלֹּא בִפְנֵי הַבַּיִת, בְּחֻלִּין וּבְמֻקְדָּשִׁים. וְנוֹהֵג בִּבְהֵמָה וּבְחַיָּה, בְּיָרֵךְ שֶׁל יָמִין וּבְיָרֵךְ שֶׁל שְׂמֹאל. וְאֵינוֹ נוֹהֵג בְּעוֹף, מִפְּנֵי שֶׁאֵין לוֹ כָף. וְנוֹהֵג בְּשָׁלִיל. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, אֵינוֹ נוֹהֵג בְּשָׁלִיל. וְחֶלְבּוֹ מֻתָּר. וְאֵין הַטַּבָּחִין נֶאֱמָנִין עַל גִּיד הַנָּשֶׁה, דִּבְרֵי רַבִּי מֵאִיר. וַחֲכָמִים אוֹמְרִים, נֶאֱמָנִין עָלָיו וְעַל הַחֵלֶב:
O preceito relativo à proibição de comer o "tendão que encolheu" [גיד הנשה] é obrigatório dentro e fora da Terra Santa, durante e após a existência do Templo, em animais abatidos para uso profano [חולין], e com respeito também a sacrifícios consagrados, e se aplica a animais selvagens e domésticos, e às coxas direita e esquerda do animal; não se aplica às aves, uma vez que estas não têm "cavidade na coxa". Aplica-se a um feto no embrião, e seu sebo [חלב] é permitido de usar. De acordo com R. Meir, "não se deve confiar na afirmação de açougueiros em relação à remoção do גיד הנשה [nervo ciático];" mas os sábios sustentam: "Para que possam confiar nisso, e na remoção de removalלב, ou sebo".