Related su Menahot 5:2
כָּל הַמְּנָחוֹת נִלּוֹשׁוֹת בְּפוֹשְׁרִין, וּמְשַׁמְּרָן שֶׁלֹּא יַחֲמִיצוּ. וְאִם הֶחֱמִיצוּ שְׁיָרֶיהָ, עוֹבֵר בְּלֹא תַעֲשֶׂה, שֶׁנֶּאֱמַר (ויקרא ב), כָּל הַמִּנְחָה אֲשֶׁר תַּקְרִיבוּ לַה' לֹא תֵעָשֶׂה חָמֵץ. וְחַיָּבִים עַל לִישָׁתָהּ, וְעַל עֲרִיכָתָהּ, וְעַל אֲפִיָּתָהּ:
Tutte le offerte di grano devono essere impastate con acqua tiepida. Deve proteggerli per non farli lievitare. Se il resto è stato lievitato, ha trasgredito un comandamento negativo, poiché è scritto: "Nessuna offerta di grano che porterai al Signore sarà fatta lievitare" (Levitico 2:11). Uno è responsabile dell'impasto, del rotolamento e della cottura [se li ha eseguiti dopo che sono stati lievitati].
Tosefta Pesachim
One may not knead matzah using boiling water because it parboils (i.e., causes the outer shell of the wheat kernel to leaven, see Y. Pes. II.7.4, Guggenheimer), nor using lukewarm water because it causes it to ferment, but one may knead it using cold water. One may not knead matzah using any other type of liquid, and if [one does begin to so] knead it, he may bake it immediately [without rendering it chametz], but Rabbi Meir forbids it. But one may spread any of these [liquids] on it (i.e., on the surface of the matzah dough, see Pes. 36a:9).
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