Référence sur Houlin 7:1
גִּיד הַנָּשֶׁה נוֹהֵג בָּאָרֶץ וּבְחוּצָה לָאָרֶץ, בִּפְנֵי הַבַּיִת וְשֶׁלֹּא בִפְנֵי הַבַּיִת, בְּחֻלִּין וּבְמֻקְדָּשִׁים. וְנוֹהֵג בִּבְהֵמָה וּבְחַיָּה, בְּיָרֵךְ שֶׁל יָמִין וּבְיָרֵךְ שֶׁל שְׂמֹאל. וְאֵינוֹ נוֹהֵג בְּעוֹף, מִפְּנֵי שֶׁאֵין לוֹ כָף. וְנוֹהֵג בְּשָׁלִיל. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, אֵינוֹ נוֹהֵג בְּשָׁלִיל. וְחֶלְבּוֹ מֻתָּר. וְאֵין הַטַּבָּחִין נֶאֱמָנִין עַל גִּיד הַנָּשֶׁה, דִּבְרֵי רַבִּי מֵאִיר. וַחֲכָמִים אוֹמְרִים, נֶאֱמָנִין עָלָיו וְעַל הַחֵלֶב:
Le précepte concernant l'interdiction de manger le "tendon qui rétrécit" [גיד הנשה] est obligatoire dans et hors de la Terre Sainte, pendant et après l'existence du Temple, chez les animaux abattus à des fins profanes [חולין], et en ce qui concerne aussi les sacrifices consacrés, et s'applique aux animaux sauvages et domestiques, ainsi qu'aux cuisses droite et gauche de l'animal; il ne s'applique pas aux volailles, car elles n'ont pas de «creux dans la cuisse». Il s'applique à un fœtus en embryon et à son suif [חלב] il est autorisé à utiliser. Selon R. Meir, "L'affirmation des bouchers en ce qui concerne le fait qu'ils ont enlevé le גיד הנשה [nerf sciatique] ne doit pas être invoquée;" mais les sages soutiennent, "qu'ils peuvent être invoqués à cet égard, et dans celui de la suppression de חלב, ou suet."