Nachschlagewerk zu Menachot 5:2

כָּל הַמְּנָחוֹת נִלּוֹשׁוֹת בְּפוֹשְׁרִין, וּמְשַׁמְּרָן שֶׁלֹּא יַחֲמִיצוּ. וְאִם הֶחֱמִיצוּ שְׁיָרֶיהָ, עוֹבֵר בְּלֹא תַעֲשֶׂה, שֶׁנֶּאֱמַר (ויקרא ב), כָּל הַמִּנְחָה אֲשֶׁר תַּקְרִיבוּ לַה' לֹא תֵעָשֶׂה חָמֵץ. וְחַיָּבִים עַל לִישָׁתָהּ, וְעַל עֲרִיכָתָהּ, וְעַל אֲפִיָּתָהּ:

Alle Getreideangebote müssen mit lauwarmem Wasser geknetet werden. Er muss sie beschützen, damit sie nicht gesäuert werden. Wenn der Rest gesäuert wurde, hat er ein negatives Gebot übertreten, denn es steht geschrieben: „Kein Getreidopfer, das du dem Herrn bringen sollst, soll gesäuert werden“ (3. Mose 2:11). Man haftet für das Kneten, das Rollen und das Backen [wenn er diese nach dem Sauerteig durchgeführt hat].

Jastrow