Талмуд к Махширин 6:3
כָּל הַבֵּיצִים בְּחֶזְקַת טָהֳרָה, חוּץ מִשֶּׁל מוֹכְרֵי מַשְׁקֶה. וְאִם הָיוּ מוֹכְרִין עִמָּהֶן פֵּרוֹת יְבֵשִׁים, טְהוֹרוֹת. כָּל הַדָּגִים בְּחֶזְקַת טֻמְאָה. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, חֲתִיכַת אִלְתִּית וְדָג הַמִּצְרִי הַבָּא בְקֻפָּה וְקוּלְיָס הָאִסְפָּנִין, הֲרֵי אֵלּוּ בְחֶזְקַת טָהֳרָה. כָּל הַצִּיר בְּחֶזְקַת טֻמְאָה. וְעַל כֻּלָּם, עַם הָאָרֶץ נֶאֱמָן לוֹמַר טְהוֹרִים הֵן, חוּץ מִשֶּׁל דָּגָה, מִפְּנֵי שֶׁהֵן מַפְקִידִין אוֹתָהּ אֵצֶל עַם הָאָרֶץ. רַבִּי אֱלִיעֶזֶר בֶּן יַעֲקֹב אוֹמֵר, צִיר טָהוֹר שֶׁנָּפַל לְתוֹכוֹ מַיִם כָּל שֶׁהֵן, טָמֵא:
Все яйца имеют презумпцию чистоты, за исключением жидких торговцев, но они [яйца] чисты, если продают с ними сухие фрукты. Все рыбы имеют презумпцию примесей. Раввин Иегуда говорит: «Кусок илтитской (египетской) рыбы и египетской рыбы, входящий в корзину, и испанский куляш [рыба] имеют презумпцию чистоты. Весь рассол имеет презумпцию примесей. А что касается всех из них, то Ам Хаарец [тот, кто не соблюдает десятину и законы чистоты], как полагают, говорит, что они чисты, за исключением рыбы, потому что они [рыба] вверены Ам Хаарец . Раввин Элиэзер бен Яаков говорит: [Если] в чистый рассол попадет какое-то следовое количество воды, то [последний] будет нечистым.