Talmud sur Makhshirin 6:3
כָּל הַבֵּיצִים בְּחֶזְקַת טָהֳרָה, חוּץ מִשֶּׁל מוֹכְרֵי מַשְׁקֶה. וְאִם הָיוּ מוֹכְרִין עִמָּהֶן פֵּרוֹת יְבֵשִׁים, טְהוֹרוֹת. כָּל הַדָּגִים בְּחֶזְקַת טֻמְאָה. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, חֲתִיכַת אִלְתִּית וְדָג הַמִּצְרִי הַבָּא בְקֻפָּה וְקוּלְיָס הָאִסְפָּנִין, הֲרֵי אֵלּוּ בְחֶזְקַת טָהֳרָה. כָּל הַצִּיר בְּחֶזְקַת טֻמְאָה. וְעַל כֻּלָּם, עַם הָאָרֶץ נֶאֱמָן לוֹמַר טְהוֹרִים הֵן, חוּץ מִשֶּׁל דָּגָה, מִפְּנֵי שֶׁהֵן מַפְקִידִין אוֹתָהּ אֵצֶל עַם הָאָרֶץ. רַבִּי אֱלִיעֶזֶר בֶּן יַעֲקֹב אוֹמֵר, צִיר טָהוֹר שֶׁנָּפַל לְתוֹכוֹ מַיִם כָּל שֶׁהֵן, טָמֵא:
Tous les œufs ont la présomption de pureté à l'exception de ceux des marchands de liquides, mais ils [les œufs] sont purs s'ils vendent des fruits secs avec eux. Tous les poissons ont la présomption d'impureté. Le rabbin Yehudah dit: Un morceau d' Iltit [poisson] et de poisson égyptien qui vient dans un panier, et les Kulyas espagnols [poisson] ont la présomption de pureté. Toute saumure a la présomption d'impureté. Et concernant chacun d'eux, un Am Ha'aretz [celui qui est laxiste dans l'observation de la dîme et des lois de pureté] est censé dire qu'ils sont purs, sauf pour les poissons parce qu'ils [les poissons] sont confiés à un Am Ha'aretz . Le rabbin Eliezer ben Yaakov dit: [Si] une trace d'eau est tombée dans de la saumure pure, elle [cette dernière] est impure.