Mishnah
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וְאֵלּוּ יְרָקוֹת שֶׁאָדָם יוֹצֵא בָהֶן יְדֵי חוֹבָתוֹ בְּפֶסַח, בַּחֲזֶרֶת וּבְעֻלָשִׁין וּבְתַמְכָא וּבְחַרְחֲבִינָה וּבְמָרוֹר. יוֹצְאִין בָּהֶן בֵּין לַחִין בֵּין יְבֵשִׁין, אֲבָל לֹא כְבוּשִׁין וְלֹא שְׁלוּקִין וְלֹא מְבֻשָּׁלִין. וּמִצְטָרְפִין לְכַזָּיִת. וְיוֹצְאִין בַּקֶּלַח שֶׁלָּהֶן, וּבִדְמַאי, וּבְמַעֲשֵׂר רִאשׁוֹן שֶׁנִּטְּלָה תְרוּמָתוֹ, וּבְמַעֲשֵׂר שֵׁנִי וְהֶקְדֵּשׁ שֶׁנִּפְדּוּ:

Et ce sont les verts avec lesquels on remplit son obligation (manger du maror - herbes amères) à Pessa'h: avec du chazereth (laitue), avec des endives, avec du tamcha [bast qui pousse autour du palmier], avec de la charchavina (lierre de palme), et avec du maror (herbe amère) [une sorte de coriandre particulièrement amère]. On remplit son obligation avec eux qu'ils soient humides ou secs [spécifiquement avec leur tige, comme indiqué ci-dessous. Mais avec les feuilles, (il remplit son obligation) uniquement avec des feuilles humides, mais pas avec des feuilles sèches.] Mais elles ne peuvent pas être conservées (dans du vinaigre), et elles ne peuvent pas être bouillies en pulpe, et elles peuvent ne pas être cuites. Et ils se combinent à une taille d'olive [pour l'accomplissement de l'obligation maror. Il en va de même pour les cinq espèces de céréales. Ils se combinent à une taille d'olive pour l'accomplissement de l'obligation de matsa. On parle des deux.] Et on remplit son obligation avec leurs tiges, et avec demai, et avec ma'aser rishon dont la terumah a été prise, et avec ma'aser sheni et hekdesh qui ont été rachetés.

Tosefta Pesachim

Rabbi Yehuda ben Beteira says, they fulfill [the obligation of eating bitter herbs] with lettuce (חזרת) and with mustard. Rabbi Yishmael bar Rabbi Yochanan ben Berokah says, one does not fulfull [the obligation] with anything that burns [the mouth]. Rabbi Yehuda says, anything that makes one pale [after eating it] fulfills [the obligation]. They may fulfill [the obligation] either with wet or dry [bitter herbs]. Rabbi Meir says, [the halacha should rather be formulated as] "they even fulfill [their obligation] with dry [bitter herbs]." Rabbi Tzadok says, [the halacha should rather be formulated as] "they even fulfill [their obligation] with pickled [bitter herbs]."
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