Référence sur Tohorot 9:5

הַמַּנִּיחַ זֵיתִים בַּכּוֹתֵשׁ שֶׁיִּמְתֹּנוּ שֶׁיְּהוּ נוֹחִין לִכְתֹּשׁ, הֲרֵי אֵלּוּ מֻכְשָׁרִים. שֶׁיִּמְתֹּנוּ שֶׁיִּמְלָחֵם, בֵּית שַׁמַּאי אוֹמְרִים, מֻכְשָׁרִים. וּבֵית הִלֵּל אוֹמְרִים, אֵינָן מֻכְשָׁרִים. הַפּוֹצֵעַ זֵיתִים בְּיָדַיִם טְמֵאוֹת, טִמְּאָן:

Celui qui laisse les olives dans la presse pour qu'elles se ramollissent pour être plus faciles à presser, elles sont ainsi amorcées [pour les impuretés, par le liquide qui en émerge]. Si [on a laissé des olives dans une presse] pour qu'elles ramollissent pour être salées, Beit Shammai dit: elles sont préparées [pour l'impureté]; et Beit Hillel dit: ils ne sont pas préparés. Celui qui écrase les olives avec des mains impures les a rendues impures.

Jastrow

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