Référence sur Houlin 1:1
הַכֹּל שׁוֹחֲטִין וּשְׁחִיטָתָן כְּשֵׁרָה, חוּץ מֵחֵרֵשׁ, שׁוֹטֶה, וְקָטָן, שֶׁמָּא יְקַלְקְלוּ בִשְׁחִיטָתָן. וְכֻלָּן שֶׁשָּׁחֲטוּ וַאֲחֵרִים רוֹאִין אוֹתָן, שְׁחִיטָתָן כְּשֵׁרָה. שְׁחִיטַת נָכְרִי, נְבֵלָה, וּמְטַמְּאָה בְמַשָּׂא. הַשּׁוֹחֵט בַּלַּיְלָה, וְכֵן הַסּוּמָא שֶׁשָּׁחַט, שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה. הַשּׁוֹחֵט בְּשַׁבָּת, וּבְיוֹם הַכִּפּוּרִים, אַף עַל פִּי שֶׁמִּתְחַיֵּב בְּנַפְשׁוֹ, שְׁחִיטָתוֹ כְשֵׁרָה:
Tout le monde [peut] abattre et son abattage est valable, sauf [celui d'un] sourd-muet, d'un nain ou d'un mineur, afin qu'ils ne gâchent pas l'abattage [c'est-à-dire qu'ils font une erreur]. Mais [s'ils] massacrent tous et que d'autres les voient, leur massacre est valide. Le massacre d'un non-juif - c'est une nevelah et a l'impureté d'un bagage à main. [Si] l'abatteur [abat] la nuit et par conséquent son abattage est aveugle, son abattage est valide. [Si] le massacreur [massacre] le Shabbat ou le Yom Kippour - même s'il est responsable de son âme - son massacre est valide.