Talmud su Tohorot 9:1

זֵיתִים מֵאֵימָתַי מְקַבְּלִין טֻמְאָה. מִשֶּׁיַּזִּיעוּ זֵעַת הַמַּעֲטָן, אֲבָל לֹא זֵעַת הַקֻּפָּה, כְּדִבְרֵי בֵית שַׁמָּאי. רַבִּי שִׁמְעוֹן אוֹמֵר, שִׁעוּר זֵעָה שְׁלשָׁה יָמִים. בֵּית הִלֵּל אוֹמְרִים, מִשֶּׁיִּתְחַבְּרוּ שְׁלשָׁה זֶה לָזֶה. רַבָּן גַּמְלִיאֵל אוֹמֵר, מִשֶּׁתִּגָּמֵר מְלַאכְתָּן. וַחֲכָמִים אוֹמְרִים כִּדְבָרָיו:

A partire da quando le olive possono essere rese impure [essendo innescate per l'impurità da un liquido]? Una volta sudano l'umidità nella vasca [in cui vengono collocate le olive per ammorbidirle per la spremitura], ma non per l'umidità nel cestello [in cui vengono inserite dopo essere state raccolte], secondo Beit Shammai. Il rabbino Shimon dice: la misura del sudore è di tre giorni [cioè l'umidità che le olive sudano mentre nella vasca non le innescano per impurità finché non sono state lì per tre giorni]. Beit Hillel dice: quando [si ammorbidiscono in modo tale che] tre si collegano tra loro [solo allora l'umidità che emerge da loro li innesca per impurità]. Rabban Gamliel dice: una volta terminato il loro lavoro [cioè una volta che non si aggiungono più olive alla vasca e sono pronte per essere portate al frantoio]; e i saggi dicono in accordo con lui.

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