Référence sur Menachot 5:2

כָּל הַמְּנָחוֹת נִלּוֹשׁוֹת בְּפוֹשְׁרִין, וּמְשַׁמְּרָן שֶׁלֹּא יַחֲמִיצוּ. וְאִם הֶחֱמִיצוּ שְׁיָרֶיהָ, עוֹבֵר בְּלֹא תַעֲשֶׂה, שֶׁנֶּאֱמַר (ויקרא ב), כָּל הַמִּנְחָה אֲשֶׁר תַּקְרִיבוּ לַה' לֹא תֵעָשֶׂה חָמֵץ. וְחַיָּבִים עַל לִישָׁתָהּ, וְעַל עֲרִיכָתָהּ, וְעַל אֲפִיָּתָהּ:

Toutes les offrandes de céréales doivent être pétries avec de l'eau tiède. Il doit les garder de peur qu'ils ne deviennent levés. Si le reste a été levé, il a transgressé un commandement négatif, car il est écrit: «Aucune offrande de blé que vous apporterez au Seigneur ne sera levée» (Lévitique 2:11). L'un est responsable du pétrissage, du roulage et de la cuisson [s'il les a exécutés après avoir levé].

Jastrow