Mishná
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בָּשָׂר שֶׁנִּמְצָא בָּעֲזָרָה, אֵבָרִים, עוֹלוֹת. וַחֲתִיכוֹת, חַטָאוֹת. בִּירוּשָׁלַיִם, זִבְחֵי שְׁלָמִים. זֶה וָזֶה תְּעֻבַּר צוּרָתוֹ וְיֵצֵא לְבֵית הַשְּׂרֵפָה. נִמְצָא בַּגְּבוּלִין, אֵבָרִים, נְבֵלוֹת. חֲתִיכוֹת, מֻתָּרוֹת. וּבִשְׁעַת הָרֶגֶל שֶׁהַבָּשָׂר מְרֻבֶּה, אַף אֵבָרִים מֻתָּרִין:

Si se encontró carne en la azarah, las extremidades son (se dice que son) holocaustos [Dado que se cortan de la manera especificada para los holocaustos, es evidente que son holocaustos]; las piezas son ofrendas por el pecado, [porque solo las ofrendas por el pecado y las ofrendas por la culpa se comen en la azarah.] En Jerusalén, son ofrendas de paz, [la mayor parte de la carne que se come en Jerusalén son ofrendas de paz]. Ambos [ya sea que se encuentren en la azarah o en Jerusalén] deben someterse a una "transformación de la forma" y ser quemados. [Porque se volvieron no aptos al quitar la atención y no se pueden comer. Pero no pueden ser "abaratados" y quemados hasta que no sean aptos para una certeza. Por lo tanto, deben someterse a una "transformación de la forma" al volverse no aptos a través de nothar (permaneciendo más allá del período permitido de comer), que, en el caso de las ofrendas de paz, es hasta el tercer día (después del sacrificio)]. Si se encontrara en las fronteras [las ciudades de Israel], las extremidades son carroña, [que generalmente se corta en extremidades que se arrojan a la calle para los perros], y se permiten piezas, [no es la práctica cortar la carroña en piezas. Pero era la práctica cortar la carne kosher en trozos pequeños para venderlos a los judíos o colocarlos en una olla. (Esto, en una ciudad donde todos son judíos. Pero en una ciudad donde hay gentiles, incluso las piezas están prohibidas).] Y durante el festival, cuando la carne es abundante [y las extremidades no se cortan en pedazos pequeños sino que se cocinan como se son], incluso las extremidades están permitidas.

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