Mesorat%20hashas zu Beitzah 3:7

אֵין מַשְׁחִיזִין אֶת הַסַּכִּין בְּיוֹם טוֹב, אֲבָל מַשִּׂיאָהּ עַל גַּבֵּי חֲבֶרְתָּהּ. לֹא יֹאמַר אָדָם לַטַּבָּח, שְׁקוֹל לִי בְדִינָר בָּשָׂר. אֲבָל שׁוֹחֵט וּמְחַלְּקִים בֵּינֵיהֶן:

Es ist verboten, ein Messer an einem Stück zu schärfen [mit einer Mühle oder einem Spitzer], aber es ist erlaubt, es über ein anderes zu führen [eine Abweichung von der üblichen Praxis]. Man darf einem Metzger nicht sagen: "Wiegen Sie mir das Fleisch eines Dinar", aber er schlachtet (das Tier) und sie teilen (die Standardschnitte) unter sich auf.

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