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לֹא הָיָה שׁוֹבֵר בּוֹ אֶת הָרֶגֶל, אֶלָּא נוֹקְבוֹ מִתּוֹךְ עַרְכּוּבּוֹ וְתוֹלֶה בוֹ. הָיָה מַפְשִׁיט וְיוֹרֵד עַד שֶׁהוּא מַגִּיעַ לֶחָזֶה. הִגִּיעַ לֶחָזֶה, חָתַךְ אֶת הָרֹאשׁ וּנְתָנוֹ לְמִי שֶׁזָּכָה בוֹ. חָתַךְ אֶת הַכְּרָעַיִם וּנְתָנָן לְמִי שֶׁזָּכָה בָהֶן. מֵרַק אֶת הַהֶפְשֵׁט, קָרַע אֶת הַלֵּב וְהוֹצִיא אֶת דָּמוֹ. חָתַךְ אֶת הַיָּדַיִם וּנְתָנָן לְמִי שֶׁזָּכָה בָהֶן. עָלָה לָרֶגֶל הַיְמָנִית, חֲתָכָהּ וּנְתָנָהּ לְמִי שֶׁזָּכָה בָהּ, וּשְׁתֵּי בֵיצִים עִמָּהּ. קְרָעוֹ, וְנִמְצָא כֻלּוֹ גָלוּי לְפָנָיו. נָטַל אֶת הַפֶּדֶר וּנְתָנוֹ עַל בֵּית שְׁחִיטַת הָרֹאשׁ מִלְמַעְלָן. נָטַל אֶת הַקְּרָבַיִם וּנְתָנָן לְמִי שֶׁזָּכָה בָהֶם לַהֲדִיחָן. וְהַכֶּרֶס מְדִיחִין אוֹתָהּ בְּבֵית מְדִיחִין כָּל צָרְכָּהּ. וְהַקְּרָבַיִם מְדִיחִין אוֹתָן שְׁלשָׁה פְעָמִים בְּמִעוּטָהּ, עַל שֻׁלְחָנוֹת שֶׁל שַׁיִשׁ שֶׁבֵּין הָעַמּוּדִים:

[Celui qui a suspendu le Tamid et l'a coupé en morceaux] ne lui casserait pas la jambe [comme le font les bouchers], mais plutôt il y ferait un trou à travers son genou et le suspendait [au trou]. Il l'écorcherait et descendait jusqu'à atteindre la poitrine. [Quand] il atteignait la poitrine, il coupait la tête et la donnait à celui qui avait gagné [le droit] de [la porter]. Il coupait les pieds [extrémité inférieure près du sabot] et les donnait à celui qui gagnait [le droit] de les [porter]. Il finirait ensuite l'écorchage. [Alors] il déchirait le cœur et en enlevait le sang. Il coupait [les] jambes avant [supérieures] et les donnait à celui qui avait gagné [le droit] de les [porter]. Il est allé jusqu'à la patte arrière droite [supérieure] et l'a coupé et l'a donné à celui qui a gagné [le droit] de [porter] et les deux testicules y étaient [attachés]. Il déchirait [le reste de l'agneau] et [la cavité du corps] serait exposée devant lui. Il prenait la graisse et la mettait sur [couvrir] le lieu d'abattage de la tête, par-dessus. Il prenait les intestins et les donnait à celui qui leur avait [le droit] de les rincer. Et le rumen, ils rinceraient dans la chambre de rinçage. Ils le rinceraient autant que nécessaire. Les intestins ont été rincés au moins trois fois sur les tables de marbre qui se trouvaient entre les piliers.

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